2 recettes de granola et d'avoine maison

Loués à la fois pour leur goût et leur polyvalence, la farine d'avoine et le granola sont les incontournables du déjeuner (et du dessert!). Voici deux façons copieuses de les utiliser.

Riche en nutriments et en bon goût, le granola est un mélange gagnant à tous les points de vue. Mangez-le avec du lait au déjeuner; saupoudrez-en sur des fruits, du yogourt ou de la crème glacée; utilisez-le pour ajouter un peu de croustillant à vos desserts; égrainez-le pour faire des croûtes de tarte ou de gâteau au fromage ou contentez-vous d'en dévorer une bonne poignée en guise de collation santé. Pour vous procurer de granola bon marché, vérifiez les allées en vrac des magasins d'aliments naturels.

Fait 1,75 kg (sept tasses)

• 1 kg (4 t) d'avoine roulée à l'ancienne
• 225 g (1 t) de céréales de blé et d'orge naturelles
• 225 g (1 t) d'amandes tranchées non blanchies
• 115 g (1/2 t) de cassonade légère bien tassée
• 5 ml (1 c. à café) de sel
• 5 ml (1 c. à café) de cannelle moulue
• 50 g (1/4 de t) de concentré de jus de pomme surgelé, décongelé
• 50 g (1/4 de t) d'eau
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 5 ml (1 c. à café) de vanille
• Le zeste râpé d'une orange
• 225 g (1 t) de cerises séchées dénoyautées
• 225 g (1 t) de raisins légers sans pépins

Préparation

• Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Huiler légèrement un moule à gâteau roulé de 40 x 25 cmet mettre de côté.
• Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les céréales, les amandes, la cassonade et la cannelle; mettre de côté. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de pomme concentré, l'eau, le beurre, l'huile, le miel, la vanille et le zeste d'orange.
• Verser le mélange de jus sur le mélange d'avoine et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Étendre le mélange uniformément dans le moule préparé.
• Cuire, en remuant toutes les 15 minutes, jusqu'à l'atteinte d'une texture dorée et légèrement croquante, environ uneheure.4.Retirer la casserole du feu et laisser refroidir complètement, environ une heure. Une fois refroidi, ajouter les cerises et les raisins secs.
• Conserver dans un conteneur hermétique.

Les mélanges d'avoine prêts-à-manger sont un don du Ciel lors de ces matins chargés où vous devez dévorer votre déjeuner en un clin d'oeil. Les mélanges préemballés sont plutôt dispendieux. Concoctez le vôtre et faites vos expériences au gré des goûts de votre famille!

Fait deux kg (huit tasses)

• 1,5 kg (6 t) d'avoine à cuisson rapide
• 300 g (1 t et 1/3) de lait en poudre
• 225 g (1 t) de pommes, abricots, tranches de bananes, pruneaux, raisins secs mélangés ou baies séchés, de petite taille ou en dés
• 50 g (1/4 de t) de sucre
• 50 g (1/4 de t) de cassonade
• 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
• 5 ml (1 c. à café) de sel
• 1 ml (1/4 de c. à café) de clou de girofle moulu

Préparation

• Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients et remuer pour bien mélanger.
• Mettre le mélange d'avoines dans un récipient hermétique ou un sac de plastique autoscellant.
• Étiquetter et dater le sac, puis conserver dans en endroit frais et sec jusqu'à 6 mois de temps.
• Pour l'utiliser : bien secouer le mélange avant de le consommer. Dans une casserole, porter 125 ml (1/2 t) d'eau à ébullition. Incorporer lentement 125 grammes (1/2 t) de mélange d'avoine.
• Réduire le feu et cuire en remuant pendant une minute.
• Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer pendant une minute ou jusqu'à ce que l'avoine ait la consistance désirée.

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