2 savoureuses recettes de tourte: au poulet et au riz sauvage et épinards

Vous n'êtes pas obligé d'attendre le dessert pour déguster une délicieuse tarte. Ces tartes salées (tourtes) sont faciles à faire et idéales pour toute la famille.

Les tourtes congelées n'arrivent pas à la cheville de ce plat succulent qui se sert des restes de poulet rôti du dimanche. La tarte peut être préparée à l'avance et être congelée, bien emballée dans du papier d'aluminium spécial congélateur pour un maximum de trois mois.

Donne 6 portions.

• 250 g (1 t.) de pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux
• 250 g (1 t.) de carottes tranchées
• 75 g (1/3 t.) d'oignon jaune finement haché
• 125 g (1/2 t.) de beurre ou de margarine
• 125g (1/2 tasse) de farine tout usage
• 3 ml (3/4 c.à table) de sel
• 2 ml (1/2 c.à.t) de thym séché, émietté
• 2 ml (1/2 c.à t.) de poivre noir moulu
• 350 ml (1 1/2 t.) de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet en conserve pauvre en sodium
• 175 g (3/4 t.) de lait
• 500 ml (2 t.) de poulet cuit coupé en morceaux
• 125 g (1/2 t.) de petits pois surgelés
• 125 g (1/2 t.) de maïs surgelé
• Pâte à tarte.

1. Dans une grande casserole, mélanger les pommes de terre et les carottes, et les recouvrir d'eau. Porter l'eau à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de huit à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres mais encore croquants. Égoutter le mélange de pommes de terre-carottes et réserver.

2. Dans une grande poêle sur feu moyen, faire revenir l'oignon dans le beurre ou la margarine jusqu'à tendreté. Incorporer la farine, le sel, le thym et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter petit à petit le bouillon et le lait, en remuant constamment. Amener le mélange à ébullition; poursuivre la cuisson en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporer le poulet, les pois, le maïs et le mélange de pommes de terre-carottes. Retirer la poêle du feu.

3. Préchauffer le four à 218°C (425°F). Tapisser un plat à tarte de 23 centimètres (neuf pouces) avec la croûte de fond; couper les bords de la pâte, même avec les bords du plat. Verser la garniture de la tourte dans la croûte du fond. Étaler la croûte de tarte restante; couper des fentes ou des évents décoratifs sur la croûte.

4. Transférer délicatement la croûte pour couvrir la garniture de la tourte. Replier les bords supérieurs de la pâte sur et sous les bords de la croûte de fond; pincer les bords pour sceller. On peut aussi former une bordure décorative autour de la croûte de la tourte avec une fourchette ou avec les doigts.

5. Cuire la tourte jusqu'à ce que la croûte soit dorée, soit35 à 40 minutes. Laisser reposer la tourte pendant 15 minutes avant de servir. Pour cuire une tourte congelée, il faut recouvrir les bords avec des boutsde papier d'aluminium et la déposer sur une feuille decuisson. Cuire aufour à218°C (425°F) pendant30 minutes. Réduire la chaleur à 176°C (425°F) et cuire pendant encore 70 à 80 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Voici une tourte qui s'apparente un peu à la quiche et qui ravira toute la famille, y compris les végétariens.

Donne six à huit portions.

• Pâte à tarte
• 3 œufs
• 250 ml (1 t.) de moitié-moitié
• 250 ml (1 t.) de riz sauvage cuit
• 250 ml (1 t.) de fromage suisse râpé
• 125 g (1/2 t.) d'épinards hachés surgelés, décongelés.

1. Préchauffer le four à 230°C (450°F). Tapisser un plat à tarte de 23 centimètres (neuf pouces) avec la croûte; retourner les bords de la pâte et, si on le souhaite, former un bord décoratif autour de la croûte. Tapisser la croûte avec une double épaisseur de papier d'aluminium. Cuire la croûte pendant cinq minutes; retirer le papier d'aluminium et cuire cinq minutes de plus. Retirer la croûte du four et réduire la chaleur à 230°C (350°F).

2. Dans un grand bol, battre les œufs avec la moitié-moitié. Ajouter le riz sauvage, le fromage et les épinards, et bien mélanger. Verser le mélange d'œufs dans la croûte de la tourte. Couvrir les bords de la croûte avec des morceaux de papier d'aluminium et cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre.

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