Les différentes saveurs de focaccia

Irrésistiblement délicieuse, la focaccia peut être préparée de différentes façons. Il s'agit d'un pain plat cuit au four d'origine italienne avec d'innombrables variantes régionales.

La focaccia est très polyvalente et peut être mangée seule, en accompagnement avec un bon repas ou encore servir de base à une pizza de style Chicago. Jetons un oeil à toutes les variétés de cette belle tradition culinaire italienne.

La focaccia de base est fabriquée à partir de farine blanche, d'huile, de sel, d'eau et de levure. La principale différence entre la focaccia et la pâte à pizza est que la focacciacontient du levain, ce qui la rend bien moelleuse, tandis que la pâte à pizza est généralement plus plate et mince. La focaccia est traditionnellement cuite dans un four à pain ou sur une pierre à pizza, mais vous pouvez bien sûr en confectionner à la maison au moyen d'un four conventionnel. Au final, la texture s'apparente à celle d'un gâteau.

La focaccia est souvent garnie d'huile d'olive, d'herbes et de sel. L'huile conserve l'humidité dans le pain pendant la cuisson et rend la croûte bien croustillante. Elle peut également être garnie de feuilles de basilic, de parmesan, d'oignons verts, de tapenade et plus encore, au gré de vos fantaisies. Le romarin est la garniture la plus populaire et, avec le sel et l'huile d'olive, confère à la focaccia sont goût traditionnel. De plus, la pâte à focaccia peut elle-même être garnie d'une variété d'ingrédients, comme des tomates séchées, des olives noires tranchées, du jambon ou du fromage. Les possibilités sont infinies.

La focaccia est souvent servie en entrée avec une assiette d'huile d'olive et de vinaigre balsamique pour la tremper. Elle peut également être transformée en une sorte de pizza moelleuse pour constituer un repas en soi. Cependant, contrairement à la pizza, la focaccia est généralement servie avec une seule garniture, pour une saveur épurée. Elle peut également être coupée en deux et servir de pain à sandwich.

Sous ses différentes formes, la focaccia remonte à l'époque de l'empire romain. Les Romains mangeaient un pain appelé panis focacius, l'ancêtre de la focaccia que nous savourons aujourd'hui. Au cours des âges, la tradition s'est répandue dans différentes régions et cultures, résultant en une grande variété de styles. Même en Italie, chaque région a son propre style, mettant en vedette des ingrédients locaux. Certaines sont sucrées, comme la focaccia veneta viennoise, servie en dessert à Pâques.

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