Conseils pratiques et utiles pour nettoyer des objets en fonte de fer

Le véritable fer forgé, chauffé à blanc, martelé et façonné à chaud, n'est pratiquement plus fabriqué que pour la restauration d'œuvres anciennes et de bâtiments historiques. Ce que nous appelons vulgairement fer forgé est le plus souvent du fer doux travaillé ou de la fonte décorative. Voici quelques conseils pour entretenir des objets en fonte de fer.

• Entretenez les objets en fonte tels que certaines poignées de porte, boîtes aux lettres, grilles et barrières comme le fer forgé.
• Passez l'objet au jet d'eau, puis inspectez-le.
• S'il est rouillé, frottez-le à l'aide d'une brosse métallique, puis essuyez-le.
• Appliquez une peinture antirouille telle que Rust-Oleum.

Le nettoyage d'un ustensile de cuisine en fonte bien culotté nécessite peu d'efforts.

• Versez un peu d'eau bouillante, grattez légèrement avec une spatule en bois et passez un coup d'éponge rapide.
• Rincez à l'eau chaude et séchez avec soin, puis huilez légèrement.
• Si le fond est très taché, couvrez-le de gros sel puis d'un peu d'eau et laissez agir toute une nuit.
• Le lendemain, grattez, puis rincez.
• S'il est recouvert d'une épaisseur carbonisée, faites bouillir de l'eau additionnée d'un peu d'eau de Javel dans le récipient.
• Rincez bien.
• Rangez les plats bien propres, secs et huilés sans leur couvercle pour éviter toute condensation.
• Si un faitout est très rouillé, frottez-le avec un tampon métallique ou du papier sablé, rincez-le et séchez-le.
• Utilisez une brosse métallique pour ôter toute particule de rouille.
• Refaites ensuite la finition à l'aide d'une peinture pour métaux.

Quand vous achetez une cocotte en fonte neuve, il faut la culotter. Eh oui, il s'agit bien d'art culinaire! Le culottage consiste à traiter la fonte pour l'empêcher de rouiller, mais aussi de coller. Il existe de nombreuses manières de culotter la fonte culinaire. En voici deux :

• Commencez par nettoyer le faitout neuf avec de l'eau chaude et du liquide à vaisselle. Remplissez-le aux deux tiers d'eau vinaigrée (300 millilitres ou1¼ de tasse de vinaigre blanc par litre ou quatre tasses d'eau) et faites bouillir pendant une bonne heure.
• Videz-le et examinez le fond : s'il est rugueux, poncez-le avec du papier sablé fin ou de la laine d'acier.
• Rincez l'intérieur et l'extérieur avant de les graisser légèrement, utilisez de l'huile végétale ou du lard.
• Mettez-le une heure au four à 150 °C (300 °F), dans lequel vous le laisserez ensuite refroidir, la porte fermée.
• Quand la fonte est froide, épongez l'excédent d'huile. Le culottage est terminé!

Autre alternative

• Si vous manquez de temps, vous pouvez vous contenter de remplir votre récipient de lait au tiers et de le faire chauffer.
• Lorsque le liquide frémit, éteignez le feu et attendez que le liquide refroidisse.

• Ne versez jamais d'eau froide dans un plat en fonte chaud, car il risquerait de se fêler.