Recette de sandwich aux légumes grillés

Mangez plus de légumes de façon ludique avec ce sandwich aux légumes grillés qui deviendra rapidement une de vos recettes préférées.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Donne 4 portions

Délicieux et nutritif — les asperges et les champignons apportent à votre corps beaucoup de vitamines B et d’énergie.

• 4 champignons portobellos équeutés
• 1 petite botte d’asperges épluchées et coupées en deux
• 1 gros poivron rouge épépiné et coupé en deux dans le sens de la longueur
• 4 grandes tranches de pain italien de type ciabatta
• 100 g (3 - 1/2 oz) de fromage de chèvre
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 1 ml (1/4 de c. à thé) de sel
• 1 pincée de poivre noir

1. Préchauffer le gril.
2. Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un petit bol. Badigeonner les champignons, les asperges et les poivrons avec le mélange.
3. Placer les légumes à 10 cm du grill, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Compter environ 10 minutes pour les asperges et les poivrons et environ 12 minutes pour les champignons.
4. Éplucher et émincer les poivrons lorsqu’ils sont assez refroidis pour être manipulés.
5. Éteindre le grill.
6. Placer le pain sur la plaque ou le grill jusqu’à ce qu’il soit chaud (environ 2 minutes).
7. Étaler le fromage de chèvre sur le pain. Placer les champignons sur chaque tranche de pain. Ajouter les poivrons et les asperges.
8. Servir chaud.

Par portion :

• 274 calories
• 11 g de protéines
• 15 g de lipides (dont 6 g de graisse saturée)
• 17 mg de cholestérol
• 26 g de glucides
• 4 g de fibres
• 443 mg de sodium

Bon appétit !