Soupe de carottes aux herbes et à la coriandre

Le goût de la coriandre et des herbes complimente bien le sucré des carottes de cette recette de soupe aux carottes. Vous allez adorer !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Donne 4 portions

 La plupart des gens ont un sentiment intense vis-à-vis de la coriandre : soit ils l'adorent, soit ils ne l'aiment vraiment, vraiment pas. Si vous avez des invités, demandez-leur avant d'en utiliser. Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil frais. Voici un guide étape par étape pour préparer ce plat de saison très apprécié.

• 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
• 5 carottes émincées
• 1 gros oignon émincé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
• 1 l (4 tasses) de bouillon de légumes
• 1 citron
• 60 ml (4 c. à table) de coriandre fraîche émincée
• 5 ml (1 c. à thé) de yogourt nature

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen doux, puis ajouter les carottes et l’oignon émincés. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
2. Ajouter l’ail et la coriandre moulue et remuer de temps en temps pendant une minute.
3. Verser le bouillon de légumes chaud et laisser frémir. Couvrir et faire cuire pendant 30 minutes.
4. Retirer du feu, laisser refroidir un peu, puis réduire en purée dans un mélangeur ou dans une casserole à l’aide d’un mélangeur plongeant, jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Incorporer le jus d’un demi-citron et assaisonner selon votre goût.
5. Réchauffer doucement la soupe, mais ne pas la faire bouillir.
6. Juste avant de servir, ajouter la coriandre fraîche.

À l’aide d’une louche, verser la soupe dans quatre bols et ajouter un filet de yogourt dans chacun d’eux avant de servir.

Par portion : 

• 112 calories
• 5 g de matières grasses
• 1 g de gras saturés
• 16 g de glucides
• 2 g de protéines
• 4 g de fibres

Bon appétit !